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Igiene e HACCP

 

ITPacchetto europeo sull’igiene (ordinamento CE n. 852/2004)Unione Bolzano01.10.2018



- igiene degli alimentari in generale - il pacchetto igiene CE con l’igiene quale tema centrale - la microbiologia degli alimenti - la rilevanza dell’igiene per la qualità e sicurezza dei prodotti - il ruolo della formazione igienica nella propria azienda - l’agire consapevolmente dal punto di vista igienico - l’igiene personale - le basi relative a pulizia e disinfezione - le basi della lotta ai parassiti, - conoscenze sulla garanzia dei prodotti. - Elaborazione di un manuale HACCP - Introduzione all’ordinamento CE 852/2004, con attenzione particolare all’HACCP - Pericoli derivanti da rischi biologici, chimici e/o fisici - Elaborazione di un piano di analisi dei rischi - Basi dell’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) - Definizione dei punti di controllo critici - Sorveglianza dei punti di controllo critici - Documentazione dei punti di controllo critici - Processo di miglioramento continuativo (PMC) - Tracciabilità
 
Bereich: Haccp und Hygiene
Zielgruppe: imprenditori e incaricati dell’igiene
Datum: 1. Oktober 2018
Uhrzeit: 14:00 - 18:00
Ort: Unione Bolzano
Dauer: 0,5 Tag/e
Sprache: Italienisch
Referent: Kuhn Stefan
Teilnahmegebühr für hds-Mitglieder: 50,00€ zzgl. 22% MwSt
Teilnahmegebühr für EbK-Mitglieder: 65,00€ zzgl. 22% MwSt
Teilnahmegebühr für hds- und EbK-Mitglieder: 35,00€ zzgl. 22% MwSt
Teilnahmegebühr für Nichtmitglieder: 80,00€ zzgl. 22% MwSt
 
 
 
 
 

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