In den letzten Monaten haben sich die Kontrollen und Sanktionen gegenüber Gastronomiebetrieben deutlich erhöht – oft, weil
geschützte Bezeichnungen wie g.U., g.g.A. oder DOC in Speisekarten falsch oder unvollständig verwendet wurden.
Auch die Allergenkennzeichnung steht zunehmend im Fokus der Behörden: Fehlende oder unkorrekte Angaben können
schwerwiegende gesundheitliche, rechtliche und finanzielle Folgen haben.
Die Fachtagung des hds soll Gastronomiebetriebe, Pizzerien, Hoteliers, Küchenchefs und Servicemitarbeiter dabei unterstützen
• geschützte Herkunftsbezeichnungen korrekt in Speisekarten und Kommunikation einzusetzen,
• die gesetzlichen Verpflichtungen zu Allergenen sicher umzusetzen,
• und damit Qualität, Transparenz und Vertrauen in der Südtiroler Gastronomie zu stärken.
• Veranstalter: Fachgruppe Gastronomie im hds in Zusammenarbeit mit der Freien Universität Bozen (unibz)
• Referenten: Vertreter der unibz, Inspektoren des Konsortiums Parmigiano Reggiano, Südtiroler Speck Konsortium
(g.g.A.), Südtiroler Apfelkonsortium (g.g.A.), Südtiroler Weinkonsortium und FIPE (italienischer Dachverband der
Gastronomie)
• Sprachen: Deutsch & Italienisch
• Teilnahme: kostenlos – begrenzte Plätze – Anmeldung erforderlich
(hds-Mitglieder werden bei der Platzvergabe bevorzugt)
>> Am Ende dieser Seite das detaillierte Programm.
