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Allergeni

 

ITAllergeniUnione Bolzano19.11.2018



Panifici, macellerie, gelaterie, pasticcerie, gastronomie, alberghi, mense, catering e tutti coloro che offrano alimentari sfusi o preconfezionati per la vendita diretta, devono poter dare tutte le informazioni relative agli allergeni e alle intolleranze alimentari in ottemperanza del nuovo ordinamento europeo sull’informazione alimentare 1169/2011.
Le informazioni devono essere trasmesse a ospiti e clienti sia in forma scritta sia in forma orale da parte di personale adeguatamente formato. L’applicazione di tale norma pone i collaboratori delle aziende di fronte a una grande sfida.
Il personale appositamente individuato dall’impresa, deve essere messo a conoscenza della documentazione con contestuale approvazione per iscritto (circolare 09/02/2016).
Oltre alle sanzioni amministrative per un’etichettatura ingannevole o carente, l’imprenditore del settore alimentare è anche responsabile per tutti gli eventuali danni alla salute.
Contenuti:
- Cosa sono gli allergeni?
- Dove si concentrano gli allergeni?
- Come devono essere indicati gli allergeni?
- introduzione pratica all’applicazione delle norme in materia di indicazione degli allergeni nella ristorazione collettiva
 
Bereich: Haccp und Hygiene
Datum: 19. November 2018
Uhrzeit: 14:00 - 17:00
Ort: Unione Bolzano
Dauer: 0,5 Tag/e
Sprache: Italienisch
Referent: Kuhn Stefan
Teilnahmegebühr für hds-Mitglieder: 50,00€ zzgl. 22% MwSt
Teilnahmegebühr für EbK-Mitglieder: 65,00€ zzgl. 22% MwSt
Teilnahmegebühr für hds- und EbK-Mitglieder: 35,00€ zzgl. 22% MwSt
Teilnahmegebühr für Nichtmitglieder: 80,00€ zzgl. 22% MwSt
 
 
 
 
 

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