Nachhaltiger produzieren, Lebensmittelverschwendung vermeiden, fehlendes Fachpersonal ersetzen: Kann hier etwa die Künstliche Intelligenz ein möglicher Lösungsansatz sein? Stets offen neue Wege aufzuzeigen, widmete sich die diesjährige Vollversammlung der Bäckerinnung im Wirtschaftsverband hds, die vor kurzem in Bozen stattgefunden hat, den Themen KI und Fachkräftesicherung.

Nach den Grußworten und dem Tätigkeitsbericht von Landesinnungsmeister Johann Trenker und Vizelandesinnungsmeister Sandro Pellegrini berichtete Wirtschafts- und Arbeitslandesrat Philipp Achammer zum Thema „Gehen in Südtirol die Arbeitskräfte aus?“. Er berichtete unter anderem über die erfreuliche Entwicklung bei den Jugendlichen mit Bäckerlehre, die heuer bisher um sieben Nachwuchskräfte gestiegen ist (von 22 auf 29). Was den Arbeitskräftemangel in Südtirol anbelangt, so geht es darum, die Arbeitsvermittlung zu stärken, die duale Ausbildung samt Lehre zu stärken, die Betriebe auf der Suche nach Fachkräften zu unterstützen und speziell die Nahversorgung weiterzuentwickeln.

In seinem Gastvortrag referierte Professor Ulf Brefeld von der Leuphana Universität Lüneburg in Deutschland zum Thema „Ist KI im Lebensmitteleinzelhandel eine Lösung?“ Wenn man bedenkt, dass in den nächsten Jahren immer mehr Arbeitskräfte wegfallen, muss man einfach auch in der Bäckerei die Möglichkeit eines KI-gesteuerten Monitorings in Betracht ziehen, so der Experte.

„Die Vollversammlung bot den Südtiroler Bäckern die Möglichkeit, sich über aktuelle Themen auszutauschen, innovative Ideen zu entwickeln und gemeinsam an einer nachhaltigeren und zukunftsorientierten Bäckereibranche zu arbeiten“, zeigte sich Landesinnungsmeister Johann Trenker zufrieden.